如何鉴别粮食酒与酒精酒

   近十几年来，我国白酒市场低档白酒中，酒精酒占有很大市场。消费者都知道粮食酒好，但酒精酒与粮食酒怎样区别，大部分消费者都不会鉴别。

2、观察酒花：把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的是好酒，酒花少消失较快的则为劣质酒。
3、从主料栏里看酒质
4、搓：酒瓶打开以后，把酒倒在手中，用两手搓热，如果有粮食酒的糊味和粮食香味，即是粮食酒，而用粮食酒精勾兑或者粮食酒不够多的白酒是不会有糊味的。
5、品：品酒的过程中，白酒具有入口柔和、香气饱满、醇香馥郁、回味悠长等特点。
6、闻：酒发出清香的是好酒，好酒丰富的香气缓缓飘进鼻腔，开始闻时有饭、粮香及复合陈年老酒香气，这种香气让人有馨香飘逸的感觉。发甜的是中档酒。发苦臭、邪杂味、糠味、窖泥臭和霉味等等异杂味的是劣质酒。
7、空杯法 ：将酒倒入酒杯中然后把酒倒出，闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。
   当然，除了以上这些鉴别办法，我们喝酒者的感受是直观的。粮食酒香而不呛，粮香、酒香、糟香明显，醉酒之后苏醒较快，次日不难受、不乏力。